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札幌グランドホテル黄鶴さんで2019温食健美♪

2019.01.21

こんにちは、イトウです

 

毎年楽しみにしている、この時期がやって参りました

 

札幌グランドホテルの黄鶴さんの温食健美ランチ

 

 

今年のテーマは『チーズと山椒』。

 

中華なのにチーズ?・・・と、

聞くだけで興味が深まり、入る前からわくわくが止まりません。

 

 

テーブルでは、菜譜がお出迎え

 

 

メニューを見るだけで、味の妄想が始まり、

『これ絶対おいしいよね!』と語らう同僚と私。

 

そうこうしているうちに運ばれてきた一品目がコチラ

 

 

『鮪のたたき燻製風味カッテージチーズ入りサラダ 山椒ドレッシング掛け』

 

 

ミニトマトや人参、きゅうり、ルッコラ、大根、セロリなど色とりどりの野菜たちに、

燻製された鮪のたたきと、

食味が異なる2種類のチーズを和えた、彩り豊かな一皿

 

みずみずしいフレッシュな野菜に、スモーキーな香りをまとった鮪、

チーズのほどよい塩味とコクがアクセントとなり、

ピリリとした山椒のドレッシングで、さっぱりと美味しい!

 

前菜から期待を裏切らないよね~、

という話をしているうちに、2品目が登場

 

 

『茄子のチーズ焼きと海老のチリソース煮 モッツァレラチーズ入り蒸しパン添え』

 

 

どれも全て美味しかったのですが、特筆すべきは、この海老チリソース

 

シャキシャキとしたネギの食感が楽しめる、絶妙な炒め加減で仕上がっているので、

ぷりっぷりの海老にたっぷりとこのソースをつけて食べると

ネギの香りと風味、適度な辛味に、海老の旨みが見事に調和して、最高の味わい

このソースだけでもおかずとして成り立つと思えるほどでした。

 

付け合わせの花巻には、

ドライトマトとチャーシュー、モッツァレラチーズが入っているのですが、

最後はこの花巻をチリソースにつけて、一滴残さず完食したのは言うまでもありません

 

 

そして三品目は、今回、一番楽しみにしていたメニュー

『鶏肉のスパイシー焼き ミルクチーズ掛け』

 

 

写真を見ただけでお気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、

こちらのメニューには、当店の大豆ドライパックが使われています

 

こんな風に新たなお料理にしてもらえたことが本当に嬉しくて、

感謝の気持ちでいっぱいになりながら頂きましたが、

適度に身の引き締まったスパイシーな鶏肉、

お皿の底にゴロゴロと隠れている大豆や人参、里芋、マッシュルームなどが

山椒のオイルを隠し味にしたミルクチーズに絡み、絶品

 

大豆の味わいもしっかりと活きていて、

食べながら色々な幸せを感じることができる一皿でした。

 

 

お料理最後となるメインメニューは、

『豚挽き肉のピリ辛甘味噌かけ焼そば 四川山椒風味とろとろチーズと共に』

 

 

これはもう、今まで食べてきた焼きそばとは一線を画する、

中華の域を超えたメニューだと思うのですが、

私の中で、史上最高の焼きそばでした

 

パリッと焼かれた香ばしい麺に、四川山椒と、

刻んだ生姜や野菜がたっぷりと入った濃厚な肉味噌。

シャキシャキっとした新鮮な水菜

 

これだけでもじゅうぶんに美味しいのに、

チェダー、モッツァレラ、牛乳で作られた、とろっとろのチーズを合わせることで

クリーミーでまろやかな味わいにまとまり、唯一無二の美味しさ

 

シェフのところへご挨拶に伺った際、

『定番メニューにしてください』と口走ってしまったほど、印象的な一皿でした。

いつも素晴らしい料理との出会いを下さる、シェフに感謝です

 

 

コースのラストを飾るのは、大好きな黄鶴さんのデザート

 

今回のランチでは、

『ライチシャーベット 青山椒ソース チーズ風味のエッグタルトを添えて』

もしくは、

『杏仁豆腐と焼き菓子』

のいずれかをお選びいただけます。

(※今回は特別に両方食させて頂いています)

 

 

ライチシャーベットは甘さ控えめですっきりとした美味しさ

ほのかにピリッと青山椒を感じるソースに、ミントの葉もよく合います。

 

 

 

エッグタルトの中には、クリームチーズがゴロリ。

しっかりとした味わいなので、コーヒーやお茶のお供にぴったり

 

 

 

そして、毎度頂く度に感動する、私の大好物。

黄鶴さんの杏仁豆腐

 

 

なめらかさも、甘みも、濃厚さも、全てが私好み。

いつか、この杏仁豆腐をどんぶりいっぱい食べるのが夢です

 

 

全部で11回に渡り開催されてきた温食健美ですが、

とても残念なことに、今回で幕を閉じるとのこと。

 

2019年2月28日(木)まで開催されていますので、

札幌近郊にお住まいの方はもちろんのこと、

雪祭りなどで札幌へお越しの際は、下記よりご予約の上、

ぜひ足を運んでみてくださいね

 

 

札幌グランドホテル チャイニーズダイニング 黄鶴(こうかく)

https://www.grand1934.com/restaurant/kokaku/