食の科学舎 HOKKAIDO by北海道アンソロポロジー

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おすすめレシピ

金時豆ドライパック たっぷりトマトの豆カレー

レシピ先生
調理目安時間
30分
1人前カロリー

POINT POINT

トマトたっぷり!金時豆で食物繊維も豊富な栄養満点カレー。
カレー粉、チリペパーはお好み量で辛さを調節してください。材料をどんどん炒め、少々煮込むだけであっという間に完成する楽チンレシピです♪

材料 (※2人分)

  • 合いびき肉 100g
  • 玉ねぎ 50g
  • トマト(中玉) 2個
  • 枝豆(鞘を除く) 50g
  • 金時豆ドライパック 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • あらびきガーリック 2振り
  • おろし生姜 小さじ1/2
  • カレー粉 大さじ1.5
  • チリペパー 1~2振り
  • トマトジュース 160g
  • 小さじ1/2

作り方

① 玉ねぎは薄切り、トマトは縦に4等分し、それを2等分づつに切る。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、あらびきガーリックを入れる。

③ 香りがたってきたらおろし生姜と玉ねぎを入れて炒める。

④ ③に合挽きミンチを入れて色が変わるまで炒める。

⑤ ④にトマトの2/3量と金時豆を入れ、トッピング用の枝豆を少量残して入れる。

⑥ ⑤にカレー粉、あらびきチリペパーを入れて、全体を混ぜる。

⑦ ⑥にトマトジュースを入れて、全体を混ぜ10分ほど中火で煮込む。

⑧ ⑦に残りのトマトを入れて5分ほど煮込む。

⑨ 器にご飯を盛り、⑧をかけ、トッピング用に枝豆を散らしてできあがり。

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