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おすすめレシピ

糖質制限 【糖質制限レシピ】揚げない!黒豆と里芋のコロッケ

レシピ先生
調理目安時間
40分
1人前カロリー

POINT POINT

衣に色付けしてオーブンで焼くだけの、お手軽レシピ。タネにしっかり味がついているのでそのままで食べても美味しいです♪お好みでソースなどをつけてお召し上がり下さい。
鶏ミンチに、じゃがいもより糖質オフな里芋、香りのいい舞茸、そして、黒豆!

食感も楽しめる、ヘルシーなコロッケです。

材料 (※8個分)

  • 里芋 150g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 舞茸 50g
  • 黒豆ドライパック 50g
  • ねぎの小口切り 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1.5
  • 塩こしょう 適量
  • パン粉 30g
  • マヨネーズ 大さじ1/2

作り方

① 舞茸は粗みじんに切っておく。黒豆はすりこぎなどを使って、粗くつぶしておく(豆が残っていてもOK)

② 里芋は皮を剥き、ひとくちサイズに切る。耐熱容器に水、大匙1(分量外)と一緒に里芋を入れ、ふわっとラップして500w6分前後レンジにかける。竹串をさしてすっと通ればOK。ポテトマッシャーなどでつぶしておく。

③ フライパンを熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。

④ 鶏ひき肉の色が変わったら、①の舞茸、鶏がらスープの素、塩こしょうを入れて炒める。火を止め、粗熱を取る。

⑤ ②のボウルに④とねぎの小口切りと黒豆を入れる。

⑥ 全体をよく混ぜる。

⑦ たねを8等分にし、丸める。

⑧ フライパンを中火~弱火で熱し、パン粉をいれる。時々混ぜながら焼き色がつくまで炒る。トレーなどに入れて冷ます。

⑨ ⑦の丸めたたねに刷毛などでマヨネーズを薄く塗り、⑧の衣をつける。オーブンは200℃の予熱を入れる。

⑩ 天板にクッキングシートを敷き、衣をつけたコロッケをのせる。200℃で12~15分焼いてできあがり!

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