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おすすめレシピ

白いんげん豆ドライパック 白いんげん豆のコロッケ~甘酒入りトマトソースを添えて~

レシピ先生
調理目安時間
30分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)
1人前カロリー

POINT POINT

ポクポク食感のコロッケにたっぷりめのトマトソースが絶妙な美味しさ!トマトソースに甘酒をプラスすることで、甘みと濃厚さが加わり、リッチなテイストのソースができました。オレガノやタイムなどのハーブをプラスするのもオススメです。コロッケは使用するツナにより味が変わるので、お好みに合わせて塩分の量を調整してください。

材料 (※15個分)

  • 白いんげん豆(もしくはとら豆)ドライパック 500g
  • ツナ 170g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ★トマト水煮パック 400g
  • ★玄米あまざけ 1袋
  • ★ニンニク ひとかけ
  • ★オリーブオイル 大さじ1
  • ★塩 小さじ1
  • ★オールスパイス 適量
  • ★黒胡椒 適量

作り方

① 玉ねぎをフードプロセッサにかけてみじん切りにし、ツナを加えてさらにフードプロセッサにかけます。白インゲン豆が同時に入る大きさなら、豆も加えて豆がほぼ潰れるまでフードプロセッサを回します。小さいフードプロセッサの場合は、ひとつの材料ごとに回してください。

② 塩と胡椒を加えて混ぜ、ピンポン球くらいに丸めます(15個くらい)。ギュギュっと固く握るようにします。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて冷蔵庫で30分以上休ませます。

③ 中温(170度くらい)でこんがりと色づくまで揚げます。コロッケはこれで完成!

④ 次に★の材料でトマトソースを作ります。鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたらトマトの水煮を入れて強火にします。

⑤ 煮立ったら弱火にして少しとろみがつくまで煮詰めます。玄米あまざけを加えてひと混ぜし、塩を加えます。煮詰め具合などによって量が変わるので、まず小さじ1/2を加え、調整してください。お好みに合わせてオールスパイス、黒胡椒をプラスします。

⑥ ③に⑤のソースを添えてできあがり!

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