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おすすめレシピ

大豆ピューレ 大豆のヘルシーチーズケーキ

レシピ先生
調理目安時間
1人前カロリー
60分(冷ます時間は除く)

POINT POINT

食物繊維たっぷりの大豆ピューレを使った、ヘルシーなチーズケーキ。
レモンの皮を入れることで香りが良くなりますが、皮の白い部分は苦いので、表面の黄色い皮だけ薄く削るようにして下さい。

材料 (※15cmの丸型1台)

  • まるごとピューレ大豆 160g
  • クリームチーズ 200g
  • グラニュー糖 50g
  • 全卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • コーンスターチ(小麦粉で代用可) 10g
  • レモンの皮(無農薬のもの) 1個分
  • レモン汁 大さじ1.5
  • クラッカー(ビスケット) 45g
  • 無塩バター 25g
  • 苺など果物類(飾り用) お好みで適量

作り方

① クリームチーズとバターは、室温にする。クッキングシートを型の大きさに合わせて切り、底とサイドに敷いておく。

② レモンは塩で擦ってからきれいに洗い、皮をすりおろしておく。(黄色い部分だけ)

③ ビニール袋にクラッカーを入れて砕き、バターを入れてよく混ぜたら、シートを敷いた型にいれ、押し付けるようにしっかりと型に敷きつめる。

④ クリームチーズと砂糖、レモンの皮をよく混ぜ、大豆ピューレを加えて混ぜる。卵黄と全卵も加えて混ぜる。

⑤ レモン汁を加えて混ぜたら、コーンスターチを入れて混ぜ、型に流し入れる。

⑥ 170度に余熱したオーブンで40分位焼く。型のまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。

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