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おすすめレシピ

大豆ピューレ 大豆ピューレのまろやかそうめん

レシピ先生
ひなちゅんさん ひなCafeStyle
調理目安時間
10分
1人前カロリー

POINT POINT

夏野菜と大豆ピューレのまろやか素麺!トマトの酸味とポン酢で爽やかに、みずみずしいきゅうりで後味もさっぱり!
大豆が苦手な方でも、ポン酢やからしを増やすと食べやすくなりますよ♪

材料 (※1~2人分)

  • 素麺(揖保乃糸) 1束
  • もやし 50g
  • トマト(中玉) 1個
  • ブロッコリー 25g
  • きゅうり 3cm
  • まるごとピューレ大豆 80g
  • 砂糖 小さじ1~2
  • ポン酢 小さじ2~3
  • からし(お好みで) 小さじ1/2~1

作り方

① フライパンに素麺、もやし、ブロッコリーを入れて2分ほど茹でる。

② 茹でている間にトマトは1~1.5cm角ほどの大きさにカット、きゅうりは薄くスライスします。

③ ①が茹で上がったらざるにあけ、流水にさらしてしっかりと水を切る。

④ 水気を切っている間にブロッコリーだけ取り出してトマト同様にカット。

⑤ 大豆ピューレと砂糖をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

⑥ ⑤に素麺ともやしを入れて全体を混ぜ合わせる。

⑦ さらに、トマトとブロッコリーを加えて混ぜ合わせたら、ポン酢とからしで調味する。
⑧ 器にもりつけ、きゅうりを添えてできあがり!

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