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おすすめレシピ

大豆ピューレ 大豆ピューレで味噌

レシピ先生
調理目安時間
半日(仕込みのみ。寝かせる日数を除く)
1人前カロリー

POINT POINT

仕込んでから4ヶ月ほどで、大豆のやさしい甘みを感じられる味噌になりました。お味噌汁よりは、きゅうりなどにつけるのに向いている味わいです。
まだ一度しか作っていないため、備忘録的なレシピになりますが、ご参考頂ければと思います。

材料 (※約1kg)

  • 大豆ピューレ 1kg
  • 400g
  • 168g

作り方

① 大豆ピューレをひと晩かけて水切りする。

② 塩と麹を混ぜる。

③ ①を耐熱ボウルに入れてレンジで加熱し、人肌程度に温める。

④ ③に②を加えてよく混ぜる。

⑤ ④をジッパー付きポリ袋等に空気を抜いて入れて、半年くらい置く。ハンディフードシーラーで二重にした方がベターです。ガスが出たら都度抜いて下さい。

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