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おすすめレシピ

大豆ピューレ 大豆とさつまいものポタージュ

レシピ先生
ひなちゅんさん ひなCafeStyle
調理目安時間
20分
1人前カロリー

POINT POINT

食物繊維たっぷり!大豆ピューレとさつまいもで作る、やさしい味わいのポタージュ。大豆が苦手なお子様でも食べやすいメニューです。

材料 (※2人分)

  • ★まるごとピューレ大豆 80g
  • ★牛乳 200ml
  • 玉ねぎ 1/2個
  • さつまいも 1/2個
  • 小さじ1
  • 200ml
  • ローリエ(なくても可) 1枚
  • ◆バター 5g
  • ◆すりおろしにんにく(お好みで) 小さじ1/3~1/2
  • ◆ブラックペパー 適量
  • ◆塩 適量
  • 刻みパセリ(乾燥パセリでも可) 適量

作り方

① ★印の大豆ピューレと牛乳を混ぜ合わせます。

② 玉ねぎは薄くスライスし、さつまいもは0.3~0.5mm幅にカットします。

③ フライパンに油を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。

④ 玉ねぎが透き通ってきたらさつまいもを加え、玉ねぎが焦げないように火加減を調整しながら全体を混ぜ合わせるように炒める。

⑤ 水を加え、ローリエを軽く追ってから加えて中火~弱火で5分ほど煮る。

⑥ アクが出る丁寧にすくったら、そのままさつまいもが軟らかくなるまでさらに5分ほど煮る。

⑦ 粗熱をとるためさらに5分ほど置く。

⑧ 下準備した★と⑦を入れてミキサーにかける。

⑨ 裏ごししながら鍋に戻す。

⑩ ◆で調味し、ふつふついう位を目安に弱火にかける。

⑪ 器によそい、刻みパセリを散らしてできあがり!

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