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おすすめレシピ

とら豆ドライパック こんにゃくと蓮根ととら豆のきんぴら

レシピ先生
調理目安時間
20分
1人前カロリー

POINT POINT

こんにゃくと蓮根、とら豆を使って、歯ごたえの良い栄養満点のきんぴらを作りました。蓮根はスライサーでカットしてもOKですが、その場合は③の工程を省いて下さい。 歯ごたえを楽しみたい場合は5mm幅程度にカットするのがおすすめです。
ドライパックはお好みの豆で代用しても◎
ダイエット中でも罪悪感なく食べられる、ヘルシーでお腹にたまる副菜を作りたくて考えました。

材料 (※3~4人分)

  • 板こんにゃく 1枚
  • 蓮根 1/2節
  • とら豆ドライパック 100g
  • 鷹の爪 1個
  • ごま油 大さじ1
  • ★醤油 大さじ1.5
  • ★みりん 大さじ1.5
  • ★調理酒 大さじ1/2
  • ★砂糖 小さじ1

作り方

① こんにゃくはあく抜きをして食べやすい大きさに切る。(写真では5㎜幅に切ったのち切れ目を入れてねじりコンニャクにしています。)

② 5mm幅程度の輪切りにして酢水にさらしたのち水で洗い流し、ざるに移して水気を切る。

③ 耐熱容器にレンコンを入れてふんわりとラップをかけ、1分ほど加熱。

④ ごま油をひいたフライパンに鷹の爪を加えて火を点け香りがして来たらコンニャクを炒める。

⑤ レンコンを加えて、レンコンに完全にいが通るまで炒める。

⑥ 豆のドライパックを加えて油が回るまでさっと炒める。

⑦ ★の調味料を合わせて味付けをする。

⑧ 水分を飛ばして完成!

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